Rucolasalade met Morgana-appel en walnoten
Ontdek deze verfrissende rucolasalade waarin de knapperige en extreem sappige Morgana-appel de show steelt. Met zijn levendige smaken en een vleugje balsamicoglazuur is dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook snel klaar te maken.
Bereidingstijd: 10 minuten
Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Aantal porties: 4
Ingrediënten
- 4 Morgana-appels
- 120 g rucolablaadjes
- 70 g Parmezaanse kaas in vlokken
- 40 g geroosterde walnoten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Een snufje zout en peper
- 2 eetlepels balsamicoglazuur
- 1 sinaasappel
Bereiding
1. Was de rucolablaadjes en droog ze goed.
2. Snijd de Morgana-appels in dunne plakjes en laat de schil zitten voor extra kleur en textuur.
3. Meng met vers geperst sinaasappelsap om de smaak te versterken en bruin worden te voorkomen.
4. Leg de plakjes appel op een schaal en meng voorzichtig met de blaadjes rucola.
5. Bestrooi met de geroosterde walnoten en doe er flink wat Parmezaanse kaas over.
6. Roer een snufje zout en peper door de extra vergine olijfolie en giet dit over de salade.
7. Maak het af met een klein beetje balsamicoglazuur voor een zoete en pittige touch en serveer direct.
